「一次加工」とは、果物などの原料の特徴を変えず、余分な非可食部を取り除いて、果汁、冷凍、乾燥などの加工をする、いわゆる”下ごしらえ”の加工処理のことです。

「一次加工品原料」には、次のメリットがあります。

食品製造において、作業が省力化できる。(すぐに使える)
賞味期限が長い。(高い保存性)
価格が安定的(天候不順等による価格変動が少ない)
廃棄物を削減することができる。(加工クズが出ない)
安全・安心(原産地が明確、殺菌処理済、安定した品質)